義烏老板給破碗碎盤“美容”

    “牙齒能補，餐具也能補”

    2008年春節(jié)后，胡立成到醫(yī)院去補牙。這次醫(yī)院之行，讓他將“補牙齒”跟“補餐具”兩件看起來風馬牛不相及的事情聯(lián)系在一起。

    “牙齒能補，那餐具也能補咯？”胡立成問醫(yī)生，“補牙齒用的是什么材料，補碗也可以用嗎？”醫(yī)生回答，修補的原理應該差不多，不過材料肯定有差別。

    從醫(yī)院回來后，胡立成越想越興奮：“餐具和牙齒有一個共同點，每天都要面對酸甜苦辣。醫(yī)生能將牙齒補好，自己也能將一個個破碗碎盤修復翻新�！彪S后，他就開始琢磨酒店碗盤的修復技術。由于本身從事餐飲行業(yè)，他先是聯(lián)系廣東、山東、江西等地的廠家，看能不能找到材料及修復技術，然后向一些前輩和專業(yè)人士請教學習。反反復復折騰了兩年多，他創(chuàng)辦的“瓷復源技術服務公司”終于正式運營了。

    一月扔掉二三百個盤子

    “我自己的餐館，每月破損餐具大約值萬把塊錢。破了一點就扔掉，其實怪可惜的�！痹诹x烏城區(qū)經(jīng)營著兩家大型平價餐館的胡立成說，修復破損餐具的初衷，就是給餐飲企業(yè)節(jié)省每月數(shù)千甚至上萬元的餐具破損費。

    在餐飲行業(yè)，餐具破損其實是個普遍現(xiàn)象。

    義烏豪都大酒店餐飲總監(jiān)胡三敏介紹，酒店每個月破碎的大盤子有兩三百個，損失在5000元~8000元，一年下來要好幾萬元。之前處理破損餐具，都是直接扔掉，損失的確很大。后來，他們找到了可做餐具修補的公司，省下了不少餐具費。

    記者還了解到，在一些星級酒店，餐具成本更高，稍有缺邊少角，就不能上餐桌�！懊總�月扔掉的破損餐具值好幾萬元，全年下來怎么著也要二三十萬元�！背菂^(qū)一家星級酒店負責人告訴記者，酒店確為餐具的高破損率頭痛不已，由于餐具破損不僅降低了菜肴的品質，增加了酒店低值易耗品的費用，更重要的是影響了酒店形象。特別是舉辦婚宴和大型活動時，一個破損餐具可能破壞了一桌的氣氛。

    胡立成做過調查，他說近4000家義烏餐飲企業(yè)，或多或少都面臨著餐具成本管量的問題，所以市場潛力不小。

    星級酒店訂單紛至沓來

    昨天，記者在位于機場路的加工現(xiàn)場看到，各種大大小小的碗盤堆積一地，幾名技術人員正在修復餐具。

    技術員胡剛說，地上和桌上破損的餐具是城區(qū)幾個酒店送來的。在他眼里，修補餐具也就是給餐具做美容，一般分為涂膏、打磨、上釉、烘烤四個過程，修復完后可跟新的一模一樣。

    “現(xiàn)在人手不多，每天總共可以修復百來個盤子。根據(jù)餐具尺寸大小不同，收費在3元到15元不等。修補費用約占換新餐具成本的1/10，如果批量修補，不論大小一并按7元/個計算。”胡立成向記者展示了幾個剛修復好的餐具，單憑肉眼幾乎看不出修補痕跡。

    雖然公司正式運營才兩個月，但已有多家飯館、酒店，主動找上門來了，其中不乏星級酒店。胡立成對這個項目的前景非�？春�，除了為酒店解決破壞餐具成本管理難題外，他的理由還有“廢物利用，低碳生意”。

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