“一個標準”很重要

　  東河肉餅、義亭月餅、義烏蜜棗、赤岸豆腐皮等，都是義烏傳統(tǒng)食品，備受人們喜愛。然而，筆者最近卻發(fā)現(xiàn)，有的廠家生意十分紅火，有的卻冷清異常。不少消費者都說，名稱都一樣，口味卻不同！

　　說到底，目前我市諸多傳統(tǒng)食品沒有統(tǒng)一標準，“各自為政”，光憑自己的手藝制作，做出來的東西口味千差萬別。有一位長期從事農(nóng)產(chǎn)品研究開發(fā)的專業(yè)人士說，像東河肉餅、義亭月餅、義烏蜜棗這類產(chǎn)品，都應該算是“老字號”，可它不屬于一個法人實體，任何人都可以使用，“老師傅”帶了一幫徒弟，簡單學了學，就自立爐灶開工生產(chǎn)，產(chǎn)品都冠以“東河肉餅”、“義亭月餅”等名稱。長此以往，這種做法不利于傳統(tǒng)食品品牌的壯大，甚至還會毀了“老牌子”。

　　從義亭月餅來看，這段時間，當一些月餅廠生意火爆時，另一些月餅廠卻生意慘淡，冷熱兩重天。義亭月餅協(xié)會負責人認為，一些上規(guī)模企業(yè)生產(chǎn)的月餅深得消費者信賴，是因為這些廠家嚴格執(zhí)行傳統(tǒng)月餅的制作標準，各種月餅的口味都能保持一致。

　　東河肉餅、義亭月餅、義烏蜜棗、赤岸豆腐皮等也都算是一種品牌，也應納入知識產(chǎn)權范疇，應受到保護。但實際上，任何人都知道其配方，都可以加工生產(chǎn)。看看享譽全球的可口可樂公司，產(chǎn)品銷量那么大，可整個公司只有兩個人知道其配方，由這兩個人負責調(diào)配原汁，然后送到世界各地灌裝。這給了我們一個啟迪，為了做大做強義烏傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)，是否可以制定并執(zhí)行“一個標準”，確保工藝統(tǒng)一、口味相同、組團連鎖銷售。筆者認為，這對做大地方傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)有益無害。
 
 
來源：義烏商報　作者：劉軍　

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